torsdag 7. juli 2011

Den store cupcakedagen

Så var den første, mest hektiske delen av ferien over. Det har vært:

Innspurt med oppussinga
Familiebesøk med bursdagsfeiring
Scrappetreff med cupcakes og mer bursdagsfeiring
Danmarkstur
og Handelens dag i Kristiansand

Nå har vi ikke noen store planer resten av ferien, så nå kan vi bare slappe av. Forhåpentligvis kommer sommerværet også nå, slik at vi kan nyte dagene både utendørs og innendørs.

Tirsdag samlet jeg en del scrappejenter her hjemme. Vi scrappet og skravlet i 10 timer! Og innimellom spiste vi masse cupcakes som jeg hadde laget. Det var kjempekoselig!




Jeg laget sjokoladecupcakes og sitroncupcakes fra boka "The Hummingbird bakery". Blåbærmuffinsene var fra ei annen bok, men de synes jeg ble litt smakløse.

Så laget jeg banoffee cupcakes. Den oppskriften fant jeg i et engelsk blad, og tar sjansen på å dele den her (har endret litt på oppskriften):


Banoffee cupcakes

Nok til 12 store cupcakes

Du trenger:
125 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
125 g brunt sukker
125 g romtemperert smør
2 egg
75 g banan, most
1 ts vaniljeekstrakt

Krem:
175 g romtemperert smør
350 g melis
150 g tykk karamellsaus, pluss noe ekstra til fyll
(jeg brukte en som heter Hershey's classic caramel sundae syrup, kjøpt på Ica Maxi)

Pynt:
100 g karamell, kuttet i små biter

Sett ovnen på 180 grader. Plasser papirformer i muffinsformer av metall.
Bland mel, bakepulver, sukker, smør, egg, banan og vaniljeekstrakt i en bolle. Pisk godt, til blandingen blir lys og luftig.
Fordel blandingen i muffinsformene.
Stek i ca 25 min og avkjøl på rist.

Pisk smøret og melisen til kremen, til det blir luftig. Ha i 150 g karamellsaus og pisk litt til.

Når kakene er avkjølt, kutter du et snitt i hver og har i litt karamellsaus.
Ha på kremen og pynt med biter med karamell.

Nam!



1 kommentar:

  1. Og du verden som vi koste oss!!! Tusen takk for at jeg blei invitert!!

    SvarSlett

Jeg blir kjempeglad for en hilsen fra deg!